PROPUESTA LA FÁBRICA DE CHOCOLATE (ZARAGOZA) FECHA: 7 Y 8 DE MARZO
DÍA 7: TALLER/SHOW COOKING (BAJO ENTRADA) EN LA FÁBRICA
Chefs: Dominika y Magda
Propuesta: Recetas saludables y 100% vegetales. Creativas, innovadoras y nutritivas
Número de personas: 12/15 pax
Horario: 10.30h/13.30
Precio pp: 60€. ==========================================
INTRODUCCIÓN:
En la línea de nuestro trabajo, llevaremos a cabo un taller “a cuatro manos” con productos locales, de cercanía y de temporada (El bisaltico), así como usaremos productos de patrocinadores y marcas que nos llevan apoyando un tiempo en nuestro recorrido (El granero, Pepita y Grano, Porto muiños, Salinas Tenefé etc) Todos productos con certificación ecológica y sostenible.
Las recetas planificadas para ese día son las siguientes:
- Encurtidos y macerados: cebolla roja, limón, zanahoria a’la salmón, setas maceradas etc., - Queso feta de altramuces macerado en AOVE y aromáticas, - Crepe sin gluten y relleno de verdes, encurtidos y crema blanca de tahín, - Raíces al horno, con aliño de gremolata y salsa agria, - Dhal de lenteja roja con caldo probiótico y sabores exóticos, - Labneh de soja con pera aromatizada al tomillo y germinado de remolacha, - Pancake de plátano con mermelada de frutas de temporada y chía, - Falafel de lenteja roja y tzatziki de anacardos y macadamia, - Crujiente nutritivo de sarraceno, sésamo y coco.
Incluye también:
- Encuentro participativo con los utensilios necesarios para cocinar en compañía. - Ingredientes ecológicos, de temporada y de primera calidad. - Degustación (comida y bebida), - Material, soporte y recursos de marcas sostenibles y coherentes con la propuesta - Recetario y exposición teórica y práctica (durante el show cooking) - Dossier explicativo del material teórico - Experiencia gastronómica que te aportará mejorías personales y vitales. - Material bibliográfico necesario para que servirán de apoyo y soporte para comenzar a realizar cambios en tu rutina alimentaria diaria.
¿QUIENES SOMOS?
DOMINIKA @losfruittismama
Nací en Varsovia, pero hace 7 años me mudé a la isla de Gran Canaria, en busca de frutas tropicales y de clima cálida, y con muchas ganas de aprender a coger olas. Además, soy una feliz madre de dos pequeñas.
Desde 2011 me alimento de manera consciente, y tras cursar la profesionalización en "Cocina y Alimentación Ecológica" organizado por La Asociación Vida Sana de Barcelona, abrí Los Fruittis Bar en Las Palmas de Gran Canaria: un proyecto de healthy catering, donde además organizo talleres de cocina y eventos - cenas clandestinas, picnics urbanos y brunchs, entre otros.
Trabajo como asesora en gastronomía 100% vegetal para restaurantes y hoteles. Como influencer, promuevo negocios artesanales sostenibles y respetuosos con el medio. En mi blog recomiendo cafeterías y restaurantes con comida saludable y vegana. Es una manera de ayudarles a crecer, destacando sus iniciativas éticas, utilizando las redes sociales. Comparto mi estilo de vida saludable y minimalista, recetas veganas en mi instablog (@losfruittismama) y página web.
En mi Instagram compruebo que la dieta influye en la calidad de vida de las personas. Mi dieta diaria se basa en verduras y frutas locales de temporada, granos integrales y frutos secos. Comparto cómo preparar comida colorida con ingredientes #plant-based y #super-foods.
MAGDA ABDSALAM SAYKA @magdsayka
Magda en del seno de una familia con raíces del sur de Marruecos y sus orígenes son una influencia directa para lo que más tarde decide hacer.
En 2013 comienza a sentirse muy atraída por la nutrición deportiva, ya que el deporte que practicaba (atletismo) le exigía cuidar mucho su nutrición.
En esa misma época, el padre de Magda se convierte en un paciente oncológico, por lo que motivada por este hecho, decide darle mucha importancia a la alimentación sana e investigar y lee mucho más sobre nutrición y salud, buscando alternativas a la dietas con componentes cárnicos y azucarados, ambos, alimentos muy conflictivos para la enfermedad de su padre. Es por esto que estudia un experto en nutrición vegetariana y vegana por una Universidad de Madrid y aprovecha su titulación para dar asesoramiento en este sector, en un herbolario que co-funda en esas fechas.
En 2017, abre el restaurante Meraki en Las Palmas, lugar que le vió crecer y donde pudo plasmar todo su amor por la cocina, con la influencia que sus ancestros dejaron en su piel, ya que Magda se crió amasando pan,, comprando productos a granel en el mercado, cocinando tajine sobre carbón con su abuela y envuelta en especias y calderos con las mujeres de la cultura.
Sus influencias le sirvieron para tener muy buen gusto por la cocina y para tener la capacidad de entender cómo se comportan los alimentos, sobre todo los vegetales.
Magda se siente muy cómoda con la cocina saludable, consciente, mayormente vegetariana y viva. Disfruta mucho interpretando platos tradicionales en recetas elaboradas con un toque especial y étnico. En actualidad, vive en Madrid. Allí ha trabajado con el chef estrellas michelín Rodrigo de la calle, aprendiendo sobre la gastrobotánica y cocina verde y ha asesorado gastronómicamente diversos establecimientos con propuestas veganas. Además, organiza talleres, eventos y retiros donde plasma toda la belleza que conoce en un plato.
COOKING TALL’ART
Cooking Tall’art es un proyecto conjunto entre Dominika y Magda que surge de la necesidad de dar respuesta a las demandas de cierto público interesado en cambiar hábitos de vida.
Juntas generamos un movimiento saludable en pro de transmitir valores de cocina sana y limitando el uso de productos animales. Abogamos por una alimentación rica en nutrientes, viva, colorida, con una estética bella y basada en ingredientes de origen vegetal. Todo esto, planteado con un planteamiento bien pensado, serio y con los recursos necesarios para que los participantes además de aprender, vivan una experiencia que les genere un cambio a nivel vital y personal.
Nuestra propuesta es la realización de talleres, cursos, show cookings, cenas privadas, eventos, catering etc, con material teórico y puesta en práctica de recetas y platos apetitosos y deliciosos.
Hacemos una cocina honesta y coherente, donde imperan los ingredientes de la tierra y la materia prima desde su núcleo, sin procesados ni aditivos perjudiciales para la salud.
En nuestro PROGRAMA, destaca la transmisión de conocimientos sencillos y prácticos para llevarlo a cabo en el día a día, enseñando la técnica del BATCH COOKING (desde aprender a hacer la compra hasta cómo ahorrar dinero en mejorar la salud por medio de una alimentación rica, equilibrada y bonita.
SOMOS REAL FOODERS
Somos leales al producto natural, de la tierra. A la comida real y sostenible. Esto es simplemente que usamos la materia prima que nos da la naturaleza (granos, legumbres, semillas, brotes, hortalizas, frutas, verduras, frutos secos, cereales etc) todo bien pensado para que la experiencia de comer sea increíble. Nos apoyamos en la #slowfood, movimiento en el que nos apoyamos para justificar nuestra cocina lenta pero óptima. Las bases de
nuestras elaboraciones tienen un contexto lento (encurtido, fermentados etc), con la clara intención de provocar un efecto positivo en el alimento y por tanto en nuestro organismo. Además, estas técnicas favorecen la intensidad culinaria, aportando en nuestra comida sabores, formas y texturas espectaculares.
COCINA INCLUSIVA
La cocina inclusiva tiene dos vertientes: la de facilitar a personas que tienen particularidades alimentarias o dietas especiales el acceso a una variedad de cocina para disfrutar de una amplia variedad de platos gustosos, y la de incluir más verduras, legumbres, frutas y cereales en la dieta.
En nuestras propuestas, buscamos la manera de que todas las personas puedan alimentarse de manera saludable por lo que nos adaptamos muy bien a las necesidades de aquellas personas que sobre todo tienen restricciones por temas de salud (alergias/sensibilidad a algunos alimentos o intolerancias), aunque también es muy importante aquel público que tiene otra tendencia alimentaria por elección (veganismo, vegetarianismo etc).
¿Y la real food?La real food o comida de verdad es la comida tradicional, de la abuela. Los ingredientes de la tierra; los que nos aporta la madre naturaleza. Es una pieza de fruta, es una semilla, es el grano de arroz, son los brotes, las legumbres, las hortalizas etc. La comida real parte de una “matriz” llena de nutrientes, y en torno a si un alimento tiene presencia o ausencia de alguna sustancia se suele usar la dicotomía moral del “bueno” o “malo”. Pero en este caso, los alimentos reales no son ni buenos, ni malos, simplemente serán más nutritivos o menos nutritivos.
