lunes, 26 de abril de 2021

Dieta alcalina: la medicina del futuro


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Conocer la diferencia entre los alimentos ácidos y los alcalinos es muy importante para nuestro bienestar y vitalidad. Aunque no alcalinicemos nuestro cuerpo al 100%, es importante hacerlo al menos en un 70% para mantenernos sanos y ralentizar el proceso de envejecimiento.

El medidor con el que se puede medir la acidez o alcalinidad de los alimentos es el PH .

El PH de nuestro cuerpo cae en una escala de valores que van de 0 a 14. Podemos medir la acidez y alcalinidad dentro de nuestro cuerpo analizando fluidos orgánicos como sangre, saliva u orina.

Si el PH está entre 0 y 7.06 nuestro cuerpo es ácido. Si está en 7.07 es neutro, si está entre 7.07 y 14 el PH se puede definir como alcalino o básico.

Existen varias herramientas para evaluar el nivel de acidez en nuestro cuerpo, pero las más sencillas de encontrar en las farmacias son las " tiras indicadoras de PH " para usar con una muestra de saliva u orina.

La dieta alcalina no es algo nuevo, es algo antiguo. En el pasado, nuestra dieta consistía principalmente en alimentos alcalinos o neutros como legumbres, verduras, frutas, nueces y semillas. Hoy estos alimentos se han reducido para dar cada vez más espacio a la carne, la leche, el queso, la mantequilla, los huevos, los embutidos, los alimentos refinados y ricos en sal.

Esto significa que la mayoría de la gente lleva hoy un "estilo de vida ácido".

El ambiente ácido de nuestros cuerpos no solo mata nuestra vitalidad, sino que también es un caldo de cultivo para dolencias y enfermedades  , incluidas las graves como el cáncer.

Sin embargo, la comida no es la única razón por la que el cuerpo se vuelve ácido. De hecho, las "emociones" son otro factor importante a considerar.

El miedo, la ira, la frustración, el resentimiento, nos estresan y dan lugar a reacciones bioquímicas que aumentan la acidez de nuestro organismo.

Para tener nuestro PH básico no será necesario seguir reglas estrictas, solo debemos evitar algunos alimentos y favorecer otros.

Estos son los puntos principales a seguir:

Consuma alimentos vivos   (es decir, crudos) o poco cocidos y naturales tanto como sea posible . Introduce verduras, dando preferencia a las verdes como brócoli, espinaca, lechuga, rúcula, pepinos, repollo, remolacha, apio (porque es rico en clorofila) y cuando no las tengas disponible o si lleva pequeñas dosis integra con el " jugo de pasto de trigo" , un alcalinizante natural . También son excelentes los aguacates y el jugo de limón tanto en agua como con pasto de trigo, útiles para mejorar el sabor.

Evite los "venenos" que son todas las sustancias inútiles que no aportan nada bueno y que nuestro cuerpo lucha por eliminar como café, humo, bebidas carbonatadas, alcohol, alimentos listos para consumir, conservantes, sabores artificiales.

Reducir el consumo de alimentos acidificantes como carnes, dulces, harinas blancas y todos sus derivados, leche, queso, huevos, legumbres y cereales refinados.

La hidratación es muy importante . Tome mucha agua entre comidas. Es preferible tomar agua alcalina (se pueden encontrar varias marcas en línea).

Haga ejercicio sin demasiado esfuerzo, de lo contrario estimulará la producción de ácido láctico que ayuda a acidificar el organismo. También son importantes el yoga, la meditación y la respiración consciente para controlar los pensamientos y las emociones.

LA HIERBA DE TRIGO PROMUEVE LA PÉRDIDA DE PESO: LA CIENCIA LO DICE

“Varios estudios muestran que el pasto de trigo favorece la dieta por el riego sanguíneo y el metabolismo basal y porque mejora el sistema digestivo , disolviendo el exceso de grasas en el organismo . Centrándonos en las múltiples actividades de las enzimas, debemos considerar que cuando cambiamos de peso, perdiendo o ganando 1 kg, esto viene determinado por la actividad de las enzimas contenidas en los alimentos y en el organismo (o por la falta de dicha actividad).

En su libro Enzyme Nutrition , el científico de enzimas Edward Howell informa que las mediciones del contenido de enzimas de la grasa corporal en sujetos que pesan 135 kg o más revelaron una deficiencia de enzimas capaces de descomponer la grasa. Es fácil entender cómo incluso si usted no es un "peso pesado", es muy probable que si desea perder peso , las enzimas presentes en el jugo de pasto de trigo y los alimentos vivos pueden ser de gran ayuda.

TAMBIÉN AYUDA PARA LA TIROIDES

La efectividad de los alimentos vivos y  los jugos frescos , especialmente el jugo de pasto de trigo , ha desmantelado muchas teorías complejas sobre por qué engorda y las formas de  perder peso rápidamente . En un momento, para estimular la pérdida de peso, a los pacientes obesos se les administraban hormonas tiroideas; Sin embargo, a largo plazo, estos medicamentos solo debilitaron la tiroides. Al beber jugo de pasto de trigo, introducirás una excelente fuente de yodo en tu dieta: esto ejercerá un efecto tónico sobre la glándula tiroides y será de enorme ayuda para una pérdida de peso segura y sin riesgos.

BENEFICIOS DE LA HIERBA DE TRIGO PARA LOS RIÑONES Y LA SANGRE

El sentido común es suficiente para comprender que si solo consume alimentos bajos en calorías, saludables y magros,
automáticamente perderá peso de manera rápida y segura. Además, la abundancia de fibra  en la dieta de alimentos vivos desbloquea los canales de eliminación y, por lo tanto, les permite funcionar de manera más eficiente. El contenido líquido de la dieta purifica los riñones y la sangre , reemplazando naturalmente los fluidos corporales estancados con agua destilada de vegetales, brotes y frutas.

Obviamente no será necesario cambiar completamente tu dieta para adelgazar con pasto de trigo: puedes tener una pérdida de peso gradual simplemente tomando regularmente jugo de pasto de trigo y al mismo tiempo favoreciendo  los alimentos frescos y ligeros.. La leyenda de que los plátanos, los aguacates y otras frutas y verduras engordan no tiene fundamento: no son estos alimentos en sí los que nos hacen engordar, sino la forma en que se preparan (la fruta cocida y en conserva no es lo mismo que la fruta fresca). se comen crudos) y lo que los acompaña (por ejemplo el plátano con helado). Incluso los alimentos que generalmente no se consideran engordantes, como las fresas, pueden provocar aumento de peso si se consumen con otros productos alimenticios como la masa quebrada y la crema batida ”. (Tomado de "Wheatgrass" por Ann Wigmore, ola del Instituto de Salud Hipócrates, uno de los centros de medicina alternativa más famosos del mundo)

Ahora que la primavera avanza rápidamente y comenzamos a ver el verano como el primer objetivo de (con suerte) serenidad, es el MOMENTO CORRECTO para comenzar a recuperar por completo el control de nuestras elecciones hacia el BIENESTAR y la SERENIDAD . Empezando por lo que comemos, el movimiento que hacemos y el equilibrio mental que tratamos de lograr o de lo contrario intentamos alimentar

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Si consideramos estos tres meses por delante (desde mediados de abril hasta mediados de julio) como un MINI-CICLO de BIENESTAR , equipémonos con el mejor conjunto de herramientas.

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  • EJERCICIO : ¡Cree un programa y cúmplalo! No hay alternativas, la disciplina es la única receta secreta para conseguir resultados ... acostumbrarse a respetar los plazos y las sesiones (correr, entrenar, cuerpo libre, nadar cuando se vuelvan a abrir piscinas, andar en bicicleta, ...) es la certeza matemática a llevar. todos los pasos hacia una nueva consideración de nosotros mismos
  • BALANCE MENTAL : obviamente, el tema aquí es '' amplio '': desde la meditación hasta el yoga (muchos cursos excelentes gratuitos en You Tube / Facebook) hasta la simple construcción de un `` momento para uno mismo '' diario ... dónde alojarse en silencio durante diez minutos y calmar la mente, respirar y detener "el ruido de los pensamientos". O simplemente decir que simplemente decidir establecer metas y tratar de construir la mejor versión de nosotros mismos es un valor enorme.

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domingo, 25 de abril de 2021

 

Atención pueblo francés

Entras bajo tu propio riesgo

Aquí tenemos campanarios que suenan regularmente

Gallos cantando muy temprano

Rebaños que viven cerca

Algunos incluso tienen campanas en el cuello

Agricultores y artesanos que trabajan para que tú puedas comer

Si no puedes soportarlo, ¡estás en el lugar equivocado!

De lo contrario, aquí encontrará una cálida bienvenida y mucha amabilidad.


miércoles, 14 de abril de 2021

La excesiva fertilización de cultivos de trigo con nitrógeno puede explicar la alta prevalencia de la celiaquía

 

4 de marzo 2021

Desde 1960 y hasta hoy, se ha multiplicado por 10 el uso mundial de nitrógeno para fertilizar cultivos de trigo, porque mejora el rendimiento del suelo. Esta práctica puede estar directamente relacionada con la alta prevalencia de la celiaquía, una afección humana auto inmune.

La excesiva fertilización de cultivos de trigo con nitrógeno puede explicar la alta prevalencia de la enfermedad de celiaquía en el mundo

El exceso de nitrógeno para fertilizar campos de trigo transfiere al grano y la harina más gliadina, una proteína que interviene en la formación del gluten. Imagen: Dominio público.

Los campos de trigo cada vez se fertilizan con más cantidad de nitrógeno y esta práctica puede estar directamente vinculada con el incremento de la alta prevalencia de la celiaquía, una afección humana auto inmune. Entre la década de los años 1960 y hasta hoy, en el mundo se ha multiplicado por 10 el uso de nitrógeno para fertilizar cultivos de trigo, porque mejora el rendimiento del suelo. Ahora bien, el trigo cultivado con exceso de nitrógeno transfiere al grano y sus harinas más cantidad de gliadina, un grupo de proteínas que intervienen en la formación del gluten. Justamente la reacción al gluten y la dificultad de absorberlo por parte de los humanos provoca la enfermedad de celiaquía, una afección en claro crecimiento en el mundo desarrollado.

Entre la década de los años 1960 y hasta la fecha, en el mundo se ha multiplicado por 10 el uso de nitrógeno para fertilizar cultivos de trigo, porque mejora el rendimiento del suelo.

Esta es la principal conclusión del estudio “Could Global Intensification of Nitrogen Fertilisation Increase Immunogenic Proteins and Favour the Spread of Coeliac Pathology?”, publicado en la revista Foods y liderado por Josep Peñuelas, investigador del CREAF y del CSIC, en el que han intervenido el también investigador del CREAF Jordi Sardans y especialistas de la Czech Academy of Sciences (Chequia), la University of Antwerp (Bélgica), el Institute Pierre Simon Laplace (Francia), el International Institute for Applied Systems Analysis (Austria) y la Chinese Academy of Sciences de Pekín (China).

El estudio constata que la ingesta per cápita de productos derivados del trigo las últimas décadas se ha mantenido más o menos constante, si bien la concentración de gliadinas en el trigo ha crecido. Como consecuencia, se ha incrementado el consumo medio por persona de gliadinas (aproximadamente 1,5 kg más cada año). El trabajo confirma que el terreno fertilizado con nitrógeno es prácticamente el mismo y lo que se ha intensificado son los Kg aplicados de este elemento. Asimismo, se han tenido en cuenta factores como posibles nuevos aditivos del pan que puedan provocar alergias y la mejor precisión y eficiencia en el diagnóstico de la enfermedad de celiaquía.

Josep Peñuelas

La fertilización con nitrógeno se traduce en un posible problema directo de salud global. La relación que hemos identificado no implica la existencia de una única causa directa: puede haber otros factores, si bien este es importante. JOSEP PEÑUELAS, investigador del CREAF y del CSIC.

“La fertilización con nitrógeno se traduce en un posible problema directo de salud global”, afirma Josep Peñuelas, director de la investigación, si bien insiste en la necesaria prudencia a la hora de extraer conclusiones y recuerda que hay pocos estudios al respecto. “Nosotros no hacemos el estudio médico, sino que avisamos de una nueva consecuencia. La relación que hemos identificado no implica la existencia de una única causa directa: puede haber otros factores, si bien éste es importante”. Y añade que “la fertilización con nitrógeno que estudiamos los ecólogos tiene efectos muy relevantes sobre los microorganismos y el funcionamiento de la tierra, y nosotros añadimos que también tiene un efecto sobre la salud humana”, explica.

Un cambio de salud global

El impacto y los daños de la excesiva fertilización con nitrógeno se han observado sobre todo a escala ambiental (por ejemplo, eutrofización y lluvia ácida), y también es posible un efecto directo en la salud humana vinculado a la enfermedad celíaca.

"El cambio global nos está conduciendo a un cambio de la salud global. Como ecólogos nos dedicamos a la ecología global y nos interesa trabajar con todos los organismos, no sólo con bacterias, plantas, artrópodos o aves, sino también con humanos" Josep Peñuelas

“Todo hace pensar que tenemos otro factor de riesgo provocado por un mundo más rico en nitrógeno a través del aumento de gliadinas del trigo, un factor de riesgo importante que puede explicar, al menos en parte, el aumento de la prevalencia de la celiaquía”, apunta Josep Peñuelas.

El interés del ecólogo por un tema de salud se explica de manera contundente: “el cambio global nos está conduciendo a un cambio de la salud global”. Y argumenta que “como ecólogos nos dedicamos a la ecología global y nos interesa trabajar con todos los organismos, no sólo con bacterias, plantas, artrópodos o aves, sino también con humanos”.

Nitrógeno celiaquía fig 1 castella

Figura 1. La cantidad anual de nitrógeno fertilizante aplicado a los cultivos de trigo ha aumentado globalmente entre 10 y 100 kg aproximadamente entre 1961 y 2010. El rendimiento global ha aumentado, si bien hace referencia a una superficie similar de tierra. La relación directa entre fertilización y rendimiento durante el periodo 1961-2010 es sólo 3,5 veces superior a la que era hace 50 años.

Un elemento que fertiliza y un grano esencial

La demanda y la aplicación de fertilizantes nitrogenados en los cultivos de todo el mundo ha aumentado sustancialmente (figura 2). Los datos proporcionados en la última Conferencia Internacional de la Iniciativa de Nitrógeno indican que el consumo global de fertilizantes nitrogenados aumenta un 33% entre 2000 y 2013. Los datos de la FAOSTAT de 2014 2018 indican que el uso frecuente de este elemento para mejorar el rendimiento de la tierra es habitual en todo el mundo, pero con diferencias regionales: con incrementos de mayor a menor, en Asia oriental, sur de Asia, América Latina y el Caribe, Europa oriental y Asia central, África subsahariana, norte de América, Asia occidental, norte de África y Oceanía, y disminuye un 1,5% en la Europa occidental.

Nitrógeno celiaquía fig 2 castella

El trigo es actualmente el cultivo más plantado y continúa siendo el grano alimentario más importante para los humanos. Además, por un lado se ha disminuido el consumo directo de alimentos derivados del trigo en algunos países (como EEUU) pero, por otro, la harina utilizada como aditivo provoca un aumento neto de la ingesta anual per cápita de este cereal. Esto provoca que los humanos hayamos incrementado el gluten neto que comemos por persona de 4,1 kg en 1970 a 5,4 kg en 2000. Los cultivos de este cereal esencial en nuestra dieta ocupan hoy una superficie de 217 millones de hectáreas en todo el mundo.

Comer gluten, una proteína del trigo, puede desencadenar diversas intolerancias y enfermedades alérgicas, entre las que la celiaquía es la más extendida en humanos. Su prevalencia media en la población general de Europa y EEUU es aproximadamente del 1% (en EEUU se pasó de 0,2 al 1% en sólo 25 años). Ahora bien, hay algunas diferencias regionales: la prevalencia de la celiaquía es de entre un 2 y un 3% en Finlandia y Suecia, y del 0,2% en Alemania. La ciencia sigue teniendo cuidado en indicar las causas, pero probablemente están relacionadas con los componentes ambientales de la celiaquía, como cambios en la cantidad y la calidad del gluten ingerido, patrones de alimentación infantil, espectro de infecciones intestinales y colonización por microbiota intestinal.

 

Artículo de referencia:

“Could Global Intensification of Nitrogen Fertilisation Increase Immunogenic Proteins and Favour the Spread of Coeliac Pathology?”

COCIDO VEGANO

domingo, 20 de diciembre de 2020

domingo, 13 de diciembre de 2020

ENCARGADO DE LA TIENDA DE "EL BISALTICO"

 


Compramos en las tiendas y no sabemos quien nos atiende. En El Bisaltico tenemos a una persona muy capacitada y hemos decidido exponer sus certificaciones, por si todavía alguien no se había dado cuenta.





 

domingo, 15 de noviembre de 2020

17ª ANIVERSARIO DE LA COOPERATIVA “EL BISALTICO” –- SABOR


 


Primera exposición VIRTUAL, de un total de tres.
Se titularan sucesivamente: SABOR - SALUD - CONFIANZA
Mª Luisa Safont - - - - SABOR
Colaboradora y amiga del Bisaltico, activista muy comprometida con la agricultura y el consumo Ecológico. Presidenta de la Fundación Arte y gastronomía.
MªLuisa nos sorprende, muy gratamente, con una faceta que le desconocíamos: Combina con mucho oficio, desde el LABORATORIO DE LA FUNDACIÓN, el arte y la gastronomía en esta exposición. Como muy bien nos dice: cada vez son más los que empiezan a considerar a la GASTRONOMÍA como un arte en si, fuera de los cuadros o de los libros. ¿Cuándo la comida se convierte en un arte y nos hace sublimar los instintos para transportarnos a un lugar de nadie.... donde todos nos encontramos?. A la vez, todos necesitamos comer, por eso se convierte en el arte más popular y sublime.
Si se ha de comer para vivir…más vale que lo disfrutemos. En esta exposición consigue, dentro de la creación culinaria y plástica, elevar a la categoría de delicatesen apios, coles e incluso las borrajas.

viernes, 11 de septiembre de 2020

17 ANIVERSARIO.


¡FELIZ CUMPLEAÑOS!
Un 11 de Septiembre de 2003 constituímos la COOPERATIVA "EL BISALTICO"- COOPERATIVA DE CONSUMIDORES DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS.
Son 17 años de pelea constante, aguantando vaivenes, crisis económicas, idas y venidas de socios o consumidores habituales.
En este viaje nos acompañan los proveedores, unos desde el principio y otros más recientemente, acompasando nuestras actividades, apoyándonos y animándonos mutuamente...son nuestro más firme apoyo.
Agradecimiento muy especial:
- Para los que, durante estos años, han estado apoyando con sus compras semanales la economía cooperativa
- Para aquellos socios, que al comienzo, dedicaron gran parte de su tiempo a afianzar el despegue de la Cooperativa.
- Para todos aquellos, que a lo largo de los años, han estado gestionando la tienda.
- Un reconocimiento especial a Joserramón, el actual encargado de la tienda, que quizá sea la persona en Zaragoza que más conocimientos atesora sobre agricultura y cosumo Ecológico... son muchos años estudiando, escuchando y observando.
Nuestra experiencia, las personas que trabajan y han trabajado en el proyecto han posibilitado que nuestra aportación a la comunidad se resuma en tres palabras:
SABOR, SALUD y CONFIANZA.
Gracias a todos.
La Junta.

martes, 8 de septiembre de 2020

lunes, 7 de septiembre de 2020

domingo, 10 de mayo de 2020

ESPIRULINA

La espirulina (Spirulina maxima) es una cianobacteria que tiene forma de espiral (de ahí su nombre), y es de color azul verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el color azulado. La spirulina es un superalimento que ofrece proteínas más digeribles que las de la carne de vacuno y contiene una sorprendente variedad de elementos nutritivos: vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, proteínas, ácidos nucleicos (ADN y ARN), clorofila, y una amplia gama de fitoquímicos. La espirulina es una fuente segura de proteínas, nutrientes, vitaminas y minerales que se ha utilizado durante siglos. Millones de personas alrededor del mundo utilizan la spirulina como un complemento alimenticio en su dieta siguiendo las recomendaciones de las Naciones Unidas (O.N.U.) y la Organización Mundial de la Salud. Mediante el Instituto Intergubernamental para el Uso de las Microalgas Spirulina contra la Malnutrición la O.N.U. recomienda el empleo de microalgas como la spirulina contra la malnutrición aguda en situaciones de emergencia humanitaria, de malnutriciones de índole crónico, y para el desarrollo sostenible.

miércoles, 29 de abril de 2020

lunes, 27 de abril de 2020

Jamón de York y jamón cocido, ECOLÓGICO O NO ¿Hay diferencia?

https://freshcore.com/jamon-de-york-y-jamon-cocido-hay-diferencia/

 En el embutido ecológico, el porcentaje de jamón, es del 97 %.
En el convencional oscila desde el 75 % al 85 % el porcentaje de jamón,  el resto son añadidos...para conservar, dar sabor o textura.
tenemos que el JAMON COCIDO ECOLÓGICO lleva desde un 19 % a un 34 % más en cantidad de producto esencial, osea de Jamón. Pagamos un porcentaje muy alto de añadidos a precio de jamon sin ser jamón.




sábado, 11 de abril de 2020

miércoles, 25 de marzo de 2020

viernes, 20 de marzo de 2020

domingo, 15 de marzo de 2020

martes, 25 de febrero de 2020

TALLER DE COCINA INCLUSIVA

PROPUESTA LA FÁBRICA DE CHOCOLATE (ZARAGOZA) FECHA: 7 Y 8 DE MARZO DÍA 7: TALLER/SHOW COOKING (BAJO ENTRADA) EN LA FÁBRICA Chefs: ​Dominika y Magda Propuesta: ​Recetas saludables y 100% vegetales. Creativas, innovadoras y nutritivas Número de personas: ​12/15 pax Horario:​ 10.30h/13.30 Precio pp: 60€. ==========================================

 INTRODUCCIÓN: En la línea de nuestro trabajo, llevaremos a cabo un taller “a cuatro manos” con productos locales, de cercanía y de temporada (El bisaltico), así como usaremos productos de patrocinadores y marcas que nos llevan apoyando un tiempo en nuestro recorrido (El granero, Pepita y Grano, Porto muiños, Salinas Tenefé etc) Todos productos con certificación ecológica y sostenible. Las recetas planificadas para ese día son las siguientes: - Encurtidos y macerados: cebolla roja, limón, zanahoria a’la salmón, setas maceradas etc., - Queso feta de altramuces macerado en AOVE y aromáticas, - Crepe sin gluten y relleno de verdes, encurtidos y crema blanca de tahín, - Raíces al horno, con aliño de gremolata y salsa agria, - Dhal de lenteja roja con caldo probiótico y sabores exóticos, - Labneh de soja con pera aromatizada al tomillo y germinado de remolacha, - Pancake de plátano con mermelada de frutas de temporada y chía, - Falafel de lenteja roja y tzatziki de anacardos y macadamia, - Crujiente nutritivo de sarraceno, sésamo y coco. Incluye también: - Encuentro participativo con los utensilios necesarios para cocinar en compañía. - Ingredientes ecológicos, de temporada y de primera calidad. - Degustación (comida y bebida), - Material, soporte y recursos de marcas sostenibles y coherentes con la propuesta - Recetario y exposición teórica y práctica (durante el show cooking) - Dossier explicativo del material teórico - Experiencia gastronómica que te aportará mejorías personales y vitales. - Material bibliográfico necesario para que servirán de apoyo y soporte para comenzar a realizar cambios en tu rutina alimentaria diaria. ¿QUIENES SOMOS? DOMINIKA @losfruittismama Nací en Varsovia, pero hace 7 años me mudé a la isla de Gran Canaria, en busca de frutas tropicales y de clima cálida, y con muchas ganas de aprender a coger olas. Además, soy una feliz madre de dos pequeñas. Desde 2011 me alimento de manera consciente, y tras cursar la profesionalización en "Cocina y Alimentación Ecológica" organizado por La Asociación Vida Sana de Barcelona, abrí Los Fruittis Bar en Las Palmas de Gran Canaria: un proyecto de healthy catering, donde además organizo talleres de cocina y eventos - cenas clandestinas, picnics urbanos y brunchs, entre otros. Trabajo como asesora en gastronomía 100% vegetal para restaurantes y hoteles. Como influencer, promuevo negocios artesanales sostenibles y respetuosos con el medio. En mi blog recomiendo cafeterías y restaurantes con comida saludable y vegana. Es una manera de ayudarles a crecer, destacando sus iniciativas éticas, utilizando las redes sociales. Comparto mi estilo de vida saludable y minimalista, recetas veganas en mi instablog (@losfruittismama) y página web. En mi Instagram compruebo que la dieta influye en la calidad de vida de las personas. Mi dieta diaria se basa en verduras y frutas locales de temporada, granos integrales y frutos secos. Comparto cómo preparar comida colorida con ingredientes #plant-based y #super-foods.
MAGDA ABDSALAM SAYKA @magdsayka Magda en del seno de una familia con raíces del sur de Marruecos y sus orígenes son una influencia directa para lo que más tarde decide hacer. En 2013 comienza a sentirse muy atraída por la nutrición deportiva, ya que el deporte que practicaba (atletismo) le exigía cuidar mucho su nutrición. En esa misma época, el padre de Magda se convierte en un paciente oncológico, por lo que motivada por este hecho, decide darle mucha importancia a la alimentación sana e investigar y lee mucho más sobre nutrición y salud, buscando alternativas a la dietas con componentes cárnicos y azucarados, ambos, alimentos muy conflictivos para la enfermedad de su padre. Es por esto que estudia un experto en nutrición vegetariana y vegana por una Universidad de Madrid y aprovecha su titulación para dar asesoramiento en este sector, en un herbolario que co-funda en esas fechas. En 2017, abre el restaurante Meraki en Las Palmas, lugar que le vió crecer y donde pudo plasmar todo su amor por la cocina, con la influencia que sus ancestros dejaron en su piel, ya que Magda se crió amasando pan,, comprando productos a granel en el mercado, cocinando tajine sobre carbón con su abuela y envuelta en especias y calderos con las mujeres de la cultura. Sus influencias le sirvieron para tener muy buen gusto por la cocina y para tener la capacidad de entender cómo se comportan los alimentos, sobre todo los vegetales. Magda se siente muy cómoda con la cocina saludable, consciente, mayormente vegetariana y viva. Disfruta mucho interpretando platos tradicionales en recetas elaboradas con un toque especial y étnico. En actualidad, vive en Madrid. Allí ha trabajado con el chef estrellas michelín Rodrigo de la calle, aprendiendo sobre la gastrobotánica y cocina verde y ha asesorado gastronómicamente diversos establecimientos con propuestas veganas. Además, organiza talleres, eventos y retiros donde plasma toda la belleza que conoce en un plato. COOKING TALL’ART Cooking Tall’art es un proyecto conjunto entre Dominika y Magda que surge de la necesidad de dar respuesta a las demandas de cierto público interesado en cambiar hábitos de vida. Juntas generamos un movimiento saludable en pro de transmitir valores de cocina sana y limitando el uso de productos animales. Abogamos por una alimentación rica en nutrientes, viva, colorida, con una estética bella y basada en ingredientes de origen vegetal. Todo esto, planteado con un planteamiento bien pensado, serio y con los recursos necesarios para que los participantes además de aprender, vivan una experiencia que les genere un cambio a nivel vital y personal. Nuestra propuesta es la realización de t​alleres, cursos, show cookings, cenas privadas, eventos, catering etc, con material teórico y puesta en práctica de recetas y platos apetitosos y deliciosos. Hacemos una ​cocina honesta y coherente​, donde imperan los ingredientes de la tierra y la materia prima desde su núcleo, sin procesados ni aditivos perjudiciales para la salud. En nuestro PROGRAMA, destaca la transmisión de conocimientos sencillos y prácticos para llevarlo a cabo en el día a día, enseñando la técnica del BATCH COOKING (desde aprender a hacer la compra hasta cómo ahorrar dinero en mejorar la salud por medio de una alimentación rica, equilibrada y bonita. SOMOS REAL FOODERS Somos leales al producto natural, de la tierra. A la comida real y sostenible. Esto es simplemente que usamos la materia prima que nos da la naturaleza (granos, legumbres, semillas, brotes, hortalizas, frutas, verduras, frutos secos, cereales etc) todo bien pensado para que la experiencia de comer sea increíble. Nos apoyamos en la #slowfood, movimiento en el que nos apoyamos para justificar nuestra cocina lenta pero óptima. Las bases de nuestras elaboraciones tienen un contexto lento (encurtido, fermentados etc), con la clara intención de provocar un efecto positivo en el alimento y por tanto en nuestro organismo. Además, estas técnicas favorecen la intensidad culinaria, aportando en nuestra comida sabores, formas y texturas espectaculares. COCINA INCLUSIVA La cocina inclusiva tiene dos vertientes: la de facilitar a personas que tienen particularidades alimentarias o dietas especiales el acceso a una variedad de cocina para disfrutar de una amplia variedad de platos gustosos, y la de incluir más verduras, legumbres, frutas y cereales en la dieta. En nuestras propuestas, buscamos la manera de que todas las personas puedan alimentarse de manera saludable por lo que nos adaptamos muy bien a las necesidades de aquellas personas que sobre todo tienen restricciones por temas de salud (alergias/sensibilidad a algunos alimentos o intolerancias), aunque también es muy importante aquel público que tiene otra tendencia alimentaria por elección (veganismo, vegetarianismo etc). ¿Y la real food?​La real food o comida de verdad es la comida tradicional, de la abuela. Los ingredientes de la tierra; los que nos aporta la madre naturaleza. Es una pieza de fruta, es una semilla, es el grano de arroz, son los brotes, las legumbres, las hortalizas etc. La comida real parte de una “matriz” llena de nutrientes, y en torno a si un alimento tiene presencia o ausencia de alguna sustancia se suele usar la dicotomía moral del “bueno” o “malo”. Pero en este caso, los alimentos reales no son ni buenos, ni malos, simplemente serán más nutritivos o menos nutritivos.

lunes, 10 de febrero de 2020

miércoles, 5 de febrero de 2020

domingo, 26 de enero de 2020

martes, 10 de diciembre de 2019

martes, 1 de octubre de 2019