miércoles, 27 de febrero de 2013

Las 10 mayores empresas de alimentación y bebidas no respetan los derechos básicos de sus productores

“Es hora de que las empresas asuman una mayor responsabilidad social en cuanto a la enorme influencia que tienen en las vidas de las personas que viven en la pobreza.” 
Jeremy Hobbs Director ejecutivo de Oxfam Internacional

 La organización internacional Oxfam afirma que las políticas sociales y medioambientales de las diez mayores empresas de alimentación y bebidas no se adaptan al que debe ser su propósito actual y que, por tanto, deben ser reformadas. Estas empresas (las "10 Grandes") –que en conjunto ganan 1.000 millones de dólares al día– no están respetando algunos derechos básicos de los millones de personas de los países en desarrollo que les proporcionan tierra, agua, mano de obra y materias primas para elaborar sus productos. El objetivo de Tras la marca, desarrollada en el marco de la campaña CRECE -cuya meta es contribuir a arreglar un sistema alimentario roto- es evaluar y clasificar, por primera vez, las políticas agrícolas, los compromisos públicos y la supervisión de las cadenas de suministro de Associated British Foods (ABF), Coca Cola, Danone, General Mills, Kellogg’s, Mars, Mondelez, Nestlé, Pepsico y Unilever. Para ello, Oxfam ha desarrollado un índice para analizar las políticas sociales de estas empresas, según el cual ABF (19%), Kellogg’s (23%) y General Mills (23%) son las que peor puntuación obtienen. Estas tres empresas cuentan con políticas más débiles que, por ejemplo, Coca-Cola (41%), Unilever (49%) o Nestlé (54%). Un legado de más de cien años "Algunas empresas son conscientes de la importancia de la sostenibilidad y han adquirido importantes compromisos que deben ser aplaudidos", señala Jeremy Hobbs, director ejecutivo de Oxfam Internacional. "Pero ninguna de las 10 mayores empresas de alimentación y bebidas está siendo lo suficientemente rápida a la hora de poner fin a un legado de más de cien años durante los cuales se han beneficiado de una tierra y una mano de obra muy barata que les ha permitido elaborar sus productos a gran escala, obteniendo enormes beneficios pero con un elevado coste social y medioambiental. Ninguna de estas empresas ha obtenido una buena puntuación total. Todas ellas tienen aún mucho por hacer”.

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Tras 18 meses de minucioso trabajo, Oxfam te revela cómo funcionan las empresas alimentarias más grandes y poderosas.

lunes, 25 de febrero de 2013

Un nuevo estudio afirma que los tomates ecológicos son más ricos en azúcares y vitamina D.

Según demuestra esta investigación realizada en Brasil, las condiciones de la AE aumentan el estrés oxidativo de las plantas

Las condiciones de la agricultura orgánica aumentan el estrés oxidativo de las plantas, afirma un nuevo estudio de la Universidad Federal de Ceará, en Brasil. Según sus conclusiones, esto se traduce en una mayor concentración de sustancias como vitamina C y fenoles en los frutos, a pesar de que su tamaño sea menor.
Algunas frutas y verduras contienen ciertos compuestos químicos (fitoquímicos), como los fenoles, que se creen relacionados con la síntesis de antioxidantes. Con vistas a conseguir vegetales más ricos en fenoles, con interés nutricional, varios estudios científicos han propuesto someter la planta a estrés oxidativo, para que acumulen estas sustancias como mecanismo de defensa.
tomates
Ahora, investigadores de la Universidad Federal de Ceará (Brasil) han llegado a la conclusión de que los métodos agrícolas que provocan estrés en las plantas, como los utilizados en la agricultura ecológica, provocan que sus frutos sean más ricos en azúcares, fenoles y vitamina C. El estudio se publica esta semana en PLOS ONE.
La hipótesis de que el estrés oxidativo aumenta las concentraciones de estos compuestos no había sido muy estudiada previamente. Por eso, los investigadores midieron, por un lado, la concentración de fitoquímicos en tomates orgánicos y convencionales; y por otro, la concentración de enzimas relacionadas con el estrés oxidativo.
Los científicos sugieren que los agricultores deberían aceptar un pequeño nivel de estrés en sus frutas y verduras para mejorar ciertos aspectos nutricionales
Las conclusiones mostraron que los frutos procedentes de agricultura orgánica presentan un nivel de estrés mayor, que, unido a la limitación de nitrógeno disponible en el suelo, hace que los frutos sean un 40% más pequeños. Por el contrario, las concentraciones de vitamina C y fenoles fueron un 55% y 139% superiores respecto a los tomates convencionales.
La novedad de este estudio es que parece confirmar la relación entre el metabolismo fenólico y el estrés oxidativo.

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OMGs EN ESPAÑA

Según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, España sigue estando un año más como la vanguardia europea con 116.306 hectáreas de cultivo de maíz modificado genéticamente, el 30% del total sembrado en el país. Estos datos suponen un incremento de casi el 20% respecto a 2011.
Aragón es la comunidad autónoma con mayor superficie de maíz Bt con 41.669,39 hectáreas, 301,39 más que en 2011. Le siguen Cataluña y Extremadura con 33.530,86 y 15.951,53 hectáreas, respectivamente, con un aumento de 3.898,85 y 5.384,70 hectáreas cada una. Las provincias con mayor siembra de maíz biotecnológico han sido Huesca (24.002,65), Lérida (27.076,75), Zaragoza (17.143,80) y Badajoz (10.690,06).

OMGs EN LA UNIÓN EUROPEA
La Unión Europea (UE), pese a continuar en el vagón de cola, ha vuelto a registrar récord de siembra un año más con 129.071 hectáreas sembradas con semillas MG en 2012, 14.464 hectáreas más que en 2011 (España, Portugal, República Checa, Eslovaquia y Rumanía).
Alemania y Suecia dejaron de cultivar en 2012 la patata modificada genéticamente Amflora tras su salida del mercado europeo. Por su parte, Polonia dejó de cultivar maíz Bt movida por decisiones políticas sin base científica.
Los políticos europeos se enfrentan al reto de garantizar que los productores europeos no dependan de la importación de productos biotecnológicos y puedan apostar por ellos libremente y competir en igualdad. A día de hoy la Unión Europea acumula retrasos de hasta 44 años en aprobación de cultivos transgénicos. Todos ellos han sido declarados seguros por los órganos científicos competentes .

jueves, 21 de febrero de 2013

Aceite ¿de qué añada?

No habían transcurrido ni quince minutos desde que ayer a media mañana entré en Olipremiun y ya me había enzarzado en un diálogo tenso con algunos expositores del I Salón de los aceites vírgenes extra españoles. Sobre las mesitas reservadas a cada uno de ellos en el hotel Intercontinetal de Madrid botellas impecables, de diseño. En el paladar aceites frescos, frutales, más o menos amargos, más o menos herbáceos. Lógico tratándose de aceites nuevos. Zumos de aceitunas provenientes de la última cosecha.
Las controversias surgieron cuando pregunté a los elaboradores los motivos por los que no reseñaban en las botellas la fecha de la campaña (supuestamente otoño/ invierno 2012)
Algunas de las respuestas fueron estrambóticas. “Me cuesta dinero reseñar este dato en las etiquetas que ya tengo impresas”. “Pues no se me había ocurrido, me parece original esa idea”. “No hace falta, todo el mundo sabe que mi aceite es de la última campaña”. A más de uno le contesté: ¿en un lineal anónimo quién sabe a qué campaña pertenece tu botella?
Agobiados por mi presión  todos me decían que en sus botellas se podía leer la fecha de consumo preferente perfectamente indicada. “Consumir antes de ...”
¡Que no es eso¡ les dije. Hablo de la fecha de la añada, igual que si fueran vinos. Dato importantísimo. Los aceites de oliva vírgenes extra nacen en otoño y mueren al otoño siguiente, les repetía como si no lo supieran. Y salvo excepciones se van apagando con los meses.
¿Por qué los canales de comercialización españoles escamotean la añada? Por mil razones, entre otras por la posibilidad de aprovechar partidas atrasadas. Y sin embargo, se trata de algo trascendental para la cultura de los AOVE y su disfrute gastronómico.
En estos momentos en España debe haber 50 pequeñas almazarasque elaboran magníficos vírgenes extra. ¿Cuántas de ellas indican en susbotellas la fecha de la campaña? Muy pocas. Solo las afiliadas a grandes pagosdel olivar --  Dauro, Marqués deValdueza, Marqués de Griñón, Abbae de Queiles, Castillo de Canena--  y algunas otras. Diez más como máximo. EnOlipremium encontré dos con este dato, “Oro del Desierto” (Almería) y“L´Estornell” (Lérida). ¡Enhorabuena¡ El resto nada. 

El País

martes, 12 de febrero de 2013

Joserramón recomienda......

Nos llega la oferta de nuestro amigo Fernando -Ecoguaral de Perdiguera- (en tiempos difíciles es de agradecer), magnífica cebolla a un precio de rebajas... También nos trajo COL PICUDA ....aconseja probarla.

Juliën nos trajo LECHUGA MARAVILLA a menos de 1,5 €, recien cogida y con presencia incomparable.

FUNDACIÓN EL TRANVÍA

 

sábado, 9 de febrero de 2013

Una agricultura con menos emisiones, energía y gastos

El vínculo entre agricultura y medio ambiente es continuamente noticia en Europa. La Comisión Europea acaba de hacer pública la petición a los Estados miembros de suspender por dos años el uso de determinados plaguicidas en cultivos de girasol, colza, maíz y algodón por contribuir al declive de las poblaciones de abejas. Pocos días antes, el Comité de Agricultura del Parlamento Europeo realizó una votación sobre la reforma de la Política Agraria Común (PAC) que asociaciones ecologistas como SEO/BirdLife y WWF calificaron de apoyo mayoritario hacia políticas poco comprometidas con los aspectos ambientales y sociales.
Un proyecto europeo financiado dentro del programa Life acaba de dar a conocer los primeros resultados que demuestran que hay margen para la mejora ambiental, social y hasta económica. Se trata de AgriClimateChange, impulsado por la Fundación Global Nature con el objetivo de luchar contra el cambio climático desde la agricultura. Jordi Domingo, técnico valenciano de la fundación, declara que, tras la puesta en marcha de acciones en más de 25 explotaciones de cítricos, olivos, plátanos y tomates en invernadero en Valencia y Canarias, “se ha comprobado que es posible reducir entre un 10% y un 20% los consumos energéticos y emisiones de gases de efecto invernadero con medidas sencillas y realistas.”
Ajustar las dosis de abono y reducir insecticidas son algunas de las recetas puestas en práctica
Puestos en un caso concreto, una explotación de naranjas de algo más de una hectárea en Valencia, Global Nature confirma que “el agricultor, que ha reducido el consumo de combustible, de abonos y de fitosanitarios (herbicidas e insecticidas) y ha creado una cubierta vegetal, puede ahorrar un 10,7% de energía, además de reducir sus emisiones un 48%”. Ajustar el abonado a las dosis recomendadas y reducir el número de tratamientos de herbicidas e insecticidas son algunas de las recetas puestas en práctica, que han evitado trayectos de maquinaria y gastos en fitosanitarios. “La reducción de estos tratamientos ha disminuido el consumo de gasoil cerca de un 40% y la cubierta vegetal fija carbono en grandes cantidades, por lo tanto disminuye el porcentaje de emisiones”, concluyen desde AgriClimateChange.
Con toda esta experiencia, el proyecto desarrollará una herramienta informática que estará lista para finales de este año y aplicable por los agricultores de la Unión Europea. Los estudios se realizan simultáneamente en cultivos de España, Francia, Italia y Alemania, los países socios que participan en el Life. Debido a los beneficios constatados, la Fundación Global Nature propone que se incluya en la nueva PAC un programa específico al que se acoja el agricultor y se le bonifique por reducir el consumo de energía o de emisiones de gases. “Sería añadir una ayuda agroambiental más, además de ser de interés general para cualquier país caminar hacia la autosuficiencia energética (o el ahorro energético) y reducir las emisiones”, explican.
Y esto es así en todo el mundo, según el último informe Vital Signs, publicado por el Worldwatch Institute. Este estudio cuantifica en 37 millones de hectáreas la superficie mundial en la que se practica agricultura y ganadería ecológicas. Oceanía, con 12,1, y Europa, con 10 millones de hectáreas, son los continentes más

domingo, 3 de febrero de 2013

JUDÍA VERDE (Phaseolus vulgaris)

Propiedades de la judía verde La judía verde es un alimento de origen vegetal incluido en la dieta del hombre, de la familia fabaceae, género phaseolus y especie vulgaris. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama frutos. En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un significativo aporte de agua, vitamina C, vitamina B9 y carotenoides. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: fibra, potasio, vitamina B6, calcio, magnesio, sodio, vitamina B, hierro, vitamina B2, hidratos de carbono, vitamina B3, yodo, fósforo, calorías, proteínas, vitamina A, cinc, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina E, selenio, grasa, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados. La judía verde contiene un 92,13% de agua, y por lo tanto favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan. Por la concentración de vitamina C, la judía verde presenta propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres y a eliminar determinadas sustancias tóxicas, reduciendo la probabilidad de desarrollar cáncer. La vitamina C inhibe además el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo, favorece el sistema inmunitario, previene enfermedades vasculares al reducir la tensión arterial, MÁS INFORMACIÓN...


Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Energía: 29,31 Kcal Potasio: 180,33 mg Vitamina A: 40,92 µg
Proteínas: 1,81 g Fósforo: 31,33 mg Vitamina B1: 0,06 mg
Hidratos: 3,14 g Fibra: 2,37 g Vitamina B2: 0,08 mg
Agua: 92,13 g Grasa: 0,53 g Vitamina B3: 0,96 mg
Calcio: 44,09 mg Colesterol: 0,00 mg Vitamina B6: 0,13 mg
Hierro: 0,96 mg AGS: 0,13 g Vitamina B9: 46,38 µg
Yodo: 1,83 µg AGM: 0,05 g Vitamina B12: 0,00 µg
Magnesio: 20,60 mg AGP: 0,23 g Vitamina C: 12,51 mg
Cinc: 0,22 mg Carotenoides: 206,27 µg Vitamina D: 0,00 µg
Selenio: 1,17 µg Retinol: 0,00 µg Vitamina E: 0,15 µg
Sodio: 86,17 mg



JUDÍAS VERDES ESTOFODAS
Elaboración
Picar las judias verdes, el pimiento, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y ponerlo en la olla expres junto con el aceite crudo y la sal.Dar unas cuentas vueltas con una cuchara de madera y seguidamente echar los tomates en trozos, previamente quitada la piel. Regar con el vaso de vino blanco, salar al gusto y añadir agua justo para cubrirlo. Tiene que cocer en la olla un mínimo de 30 minutos.