jueves, 23 de mayo de 2013

La quinua, alimento de dioses.

A mediados del siglo XV, los incas la conocían como el 'cereal madre'. Cada año, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada.

Semilla de quinoa. | EL MUNDOSemilla de quinoa. | EL MUNDO

Un alimento mágico

La quínoa es una de las plantas más dinámicas que existen. Crece desde los cero hasta los 4.000 metros de altura. Hay quínoa de valles secos y de valles húmedos (Perú, Ecuador y Colombia), del altiplano (alrededores del Lago Titicaca), de los salares (sur de Bolivia), de la selva (Bolivia) y del nivel del mar (Chile).
Este alimento de los dioses se usa para todo. En gastronomía se utiliza en la preparación de sopas, ensaladas, muesli, revueltas con huevo, guisos, purés, postres y bebidas. Transformada en harina se utiliza para hacer pan, galletas, fideos, salchichas, albóndigas. También se come directamente en yogurt o con chocolate. El sabor de la quinua puede ser amargo e incluso puede producir diarrea, en caso de no eliminarse correctamente la saponina, un glucósido que se encuentra en altas dosis en la quínoa sin lavar.
Industrialmente se utiliza para extraer alcohol industrial, productos para concentrar la cocaína de la hoja de coca, saponina, quinoina, ácido quinoico, cartón a partir de su celulosa, grandes cantidades de almidón, harinas y aceites. Las semillas de quínoa se usan con eficiencia para controlar el mal de altura en pollos, pavos y patos y en el ganado vacuno. Los tallos secos se usan como combustible en zonas de escasa vegetación. Por sus colores vistosos y por las formas de inflorescencia también se utiliza como planta ornamental en jardines y parques.
Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura) las semillas, las hojas, los tallos y la ceniza, curan más de veintidós dolencias y afecciones humanas distintas: absesos al hígado, afecciones hepáticas, analgésico dental, anginas, antifebrífugo, apósitos o cataplasmás, calmante y desinflamante, catarro de vías urinarias, cáustico para las heridas y llagas, cicatrizante, contusiones y conmociones, diurético, galactóforo, control de hemorragias internas, luxaciones, repelente de insectos, resolutivo, saburras estomacales, supuraciones internas, vermífugo y vomitivo.
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 ¿Cómo cocinar la quínoa?

Ensalada de quínoa y garbanzos

viernes, 17 de mayo de 2013

OFERTAS Y NOVEDADES

Ofertas:
 Melocotones: 2,85 €/kg
 Espárragos triguerso: 4,35 €/kg




                              Novedades:    Cereza: 5,85 €/kg
                    Alberge: 3,38 €/kg









RECORDANDO EN ESTA SEMANA: Jornadas sobre alimentación y producción Ecológica en el Joaquín Roncal.

jueves, 16 de mayo de 2013

EL FUTURO SIEMPRE ES IMPORTANTE

Valderrobres, Teruel. Alumnos y profesores del colegio Vicente Ferrer nos han servido en esta semana de ira verde y gargantas contra el recorte. Un saludable ejercicio de crítica comprometida de la situación presente y futura de la educación pública. Disciplinados y simpáticos, haciendo gala de un humor al que poco parecería animar el estado de la cuestión, se han lanzado a la arena de la protesta sirviéndonos un video elaborado con notable ingenio y una insólita solvencia –los planos secuencia del final deben tener detrás ensayos y repeticiones sin fin– para conseguir, por la vía de la parodia, poner ante nosotros la dramática realidad presente y futura de una educación que más que recortarse se mutila.

jueves, 9 de mayo de 2013

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y CALABACÍN EN OFERTA.

A partir del 15 de Mayo...
  • Espárrago a 4,70 €/Kg
  • Calabacín a 1,60 €/ Kg
  Historia del espárrago:
 De los espárragos trigueros tenemos referencias escritas en el considerado como el libro de recetas más antiguo de la historia, el "De re coquinaria", escrito en el siglo I d.C. por el gastrónomo romano Apicius. Se sabe que las diferentes civilizaciones del Mediterráneo (egipcios, griegos, romanos, etc.), hicieron uso del espárrago triguero tanto en cocina como en medicina. Los romanos los comían frescos en temporada, y también los secaban para usarlos como alimento en meses posteriores. Si bien perdió popularidad en la Edad Media, a partir del siglo XVII recuperó su popularidad. Hoy en día, el espárrago es uno de los productos insignia de la dieta mediterránea. Información general Los espárragos trigueros, o espárragos silvestres, son una especie de la familia "liliaceae" que crece en los países de la cuenca mediterránea entre los meses de febrero y abril. El término "espárrago" procede del griego "asperia", que significa "sin semilla". Etimológicamente, por tanto, la palabra espárrago hace alusión al modo de reproducción de los mismos por vía vegetativa. Por otra parte, las hojas del espárrago, con forma de espiga, explican el apelativo de "triguero". Los espárragos trigueros suelen crecer en suelos no demasiado húmedos (tirando a secos), y en zonas especialmente soleadas. De hecho, es con los primeros días soleados del invierno, después de la temporada de lluvias, cuando suelen aparecer. Su localización no es siempre fácil, debido a su mimetización con el entorno, si bien los espárragos trigueros suelen crecer casi siempre junto a zonas amuralladas, matorrales, rocas, etc.
 Información nutricional
 Los espárragos trigueros tienen muy pocas calorías. Están compuestos por agua en su mayor parte, y su contenido en fibra es muy alto. También destaca por ser un alimento rico en vitaminas (C, beta-caroteno y ácido fólico) y sales minerales (potasio, magnesio, fósforo, etc.). Además de ser usado como producto alimenticio, en sus inicios, el espárrago triguero era comúnmente empleado como medicina en casos de infecciones de vejiga y de riñón, debido a sus excelentes propiedades como diurético. Esto se debe a su alto contenido en ácido aspargínico. También existe un mito o leyenda urbana que atribuye a los espárragos trigueros propiedades afrodisíacas.
Composición por cada 100grs. de espárrago triguero:
 Calorías- Hidratos de carbono- Proteinas- Grasas saturadas- Grasas insaturadas
 15.20                      1.10           2.70              0.00                          0.00
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RECETAS  DE TRIGUEROS.   MÁS RECETAS.


RECETAS DE CALABACÍN

El calabacín

Una hortaliza de la familia de la calabaza que admite múltiples aplicaciones en la cocina...

Clasificación científica:

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitacéas (Cucurbitaceae). Esta familia comprende unas 850 especies de plantas casi siempre herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos generalmente grandes y protegidos por una corteza firme. El calabacín es la especie Cucurbita pepo variedad Pepo.

Origen, diversidad y tipos:

El calabacín es originario de América. Actualmente se cultiva en los países mediterráneos, en Holanda y en Norteamérica.
Las dos subespecies más reconocidas son: la pepo, de frutos de gran tamaño, esféricos u oblongos, de color amarillo o anaranjado, de agradable sabor dulce; y la ovifera, que proporciona frutos pequeños o medianos de forma variable y sabor generalmente amargo. Por otro lado, el conocido como minicalabacín no constituye una variedad especial, sino que se trata de un calabacín que se recolecta muy temprano.

Valor nutritivo:

Aunque el calabacín pertenece a la misma especie botánica que la calabaza, presenta características propias. Está formado principalmente por agua, hidratos de carbono en mayor cantidad que en la calabaza, y una baja proporción de lípidos y proteínas. Asimismo, el consumo esta hortaliza supone un aporte moderado de fibra. En cuanto al aporte vitamínico destaca la presencia de folatos y pequeña cantidad de vitamina C. A diferencia de la calabaza que es muy rica en betacarotenos (provitamina A), el calabacín apenas contiene. De minerales, destaca su contenido en potasio y pequeñas cantidades de magnesio y fósforo.

Tabla de composición (100 gramos de porción comestible):

Energía (Kcal)
Agua (mL)
Hidratos de carbono (g)
Fibra (g)
Potasio (mg)
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Folatos (mcg)
Vitamina C (mg)
Pro-
vitamina A (mcg)
29,6
91
6
1,3
400
21
30
22,1
10
34 

lunes, 6 de mayo de 2013

NUEVOS PRODUCTOS...

Los precios serán: Jabón potásico, botella de 1 litro: 4,65 €/ Tierra de algas diatomeas (fosilizadas), talquera de 250 g: 4,07 €/ Aceite de nim, botella de 250 ml: 15,71 €/ Hay otros formatos, pero no podemos tenerlo todo. Empezaremos con esto y veremos qué es lo que más se pide. José Ramón