lunes, 30 de septiembre de 2013

Oferta de la semana.- del 1 al 4 de Octubre.

Fruta:
Uva: 1,5 €/kg
 
Verduras:
Tomate rojo: 1,45 €/kg
Tomate rosa: 1,95 €/kg
Leches corporales Weleda, 200 ml:
Hidratante de citrus 7,98 €
Nutritiva de espino amarillo 10,41 €
Regeneradora de granada 12,83 € 


Por otro lado queda producto de la oferta de la semana pasada.

Calabacines rellenos de setas.

Ingredientes

- 1 CUCHARADITA HARINA
- 3 UD. CALABACÍN (grande)
- 3 UD. CEBOLLA
- 400 GR. SETAS (de otoño (pueden servir champiñones))
- 1 UD. CALDO (concentrado en cubito)

Elaboración

PREPARACIÓN

Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y retirar las puntas para que se puedan mantener de pie.

Vaciar con una cucharita los calabacines, sazonar el interior con sal y reservar la pulpa.

Rehogar 2 cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes; agregar las setas cortadas en trocitos pequeños y freír, a fuego suave, hasta que hayan absorbido el líquido que han desprendido.

Sazonar con sal y un poco de perejil picado.

Rellenar los calabacines con esta preparación, colocar en una fuente de horno y rociar con un chorrito de aceite.

Cocer en el horno hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente).

Rehogar la cebolla restante picada en un poco de aceite; añadir la pulpa de los calabacines y freír durante 10 minutos.

Espolvorear con la harina, freír unos minutos más y verter el cubito de caldo disuelto en Œ l de agua caliente.

Cocer a fuego muy suave durante 15 minutos y pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina. Servir los calabacines cubiertos con la salsa.http://www.afuegolento.com/recetas/entrantes/verduras/3936/calabacines-rellenos-de-setas

lunes, 23 de septiembre de 2013

OFERTAS DE LA SEMANA: 24 al 27 de Septiembre

Judias verdes peq.JPG*Melón :                  1,00 € / Unidad hasta que se acaben
*Tomate :               Se mantene el precio.

* JUDIA VERDE BOTE 340GR.  = 1,30€/ udad.  
 


1COOL-FRUITS-POMME-MANGUE-ANANAS-KALIBIO.jpg   
BABYBIO
-KALIBIO MANZANA
Y
-KALIBIO PIÑA,MANGO,MANZANA 90 GR. CADUCIDAD:23-10-13--                              0,75 €
                                                         


*Judias pochas para desgranar a 4,75 €/ Kg.

El colesterol y las grasas… ¿afrodisíacos?


La idea de base es sencilla: para un deseo poderoso hace falta un alimento potente, y no es casualidad que en la mayoría de idiomas se utilice la palabra “apetito” para referirse tanto a ingerir alimentos como al deseo sexual.


http://www.tenersalud.com/

¿Qué es un alimento “potente”? A grandes rasgos, es el que nos querrá prohibir el nutricionista: alimentos ricos en grasas y colesterol, como los huevos, la mantequilla, la nata, la carne roja, las partes grasas de las aves y los crustáceos.

Las culturas tradicionales de todo el mundo aprecian estos alimentos por potenciar la fuerza, el deseo y la fertilidad, algo que resulta lógico, ya que las personas que desean procrear necesitan una libido activa.

Por desgracia, los miembros de bata blanca de la policía de la salud pregonan los males de estos alimentos, y les hacen la propaganda a las dietas bajas en grasa y ricas en cereales integrales y soja. Los resultados hablan por sí solos: una epidemia de fatiga, ansiedad, infertilidad, malestar y reducción de la libido.

No es de extrañar. Todas estas recomendaciones antigrasas desafían el sentido común: si tan malas son las grasas, ¿por qué la mayoría de alimentos que nos atraen las contienen en tales cantidades? ¿Se habrá equivocado la Madre Naturaleza? ¿Quiere que nos muramos todos de enfermedades cardiovasculares? ¿Estaban equivocados nuestros antepasados de todo el mundo cuando se atracaban de alimentos ricos en grasas? No parece muy probable, veamos por qué:

El colesterol es bueno

Empecemos por el colesterol. Los grandes medios de comunicación han acabado por hacerse eco de algo que llevamos años repitiendo: el colesterol no es un enemigo de nuestro cuerpo, al contrario, es el mejor aliado de su salud.

El doctor Philippe Even, autor de un centenar de artículos científicos internacionales y de varios libros, además de profesor en la Universidad París Descartes, es conocido por sus posturas críticas hacia la industria farmacéutica. Even explicó en la edición de “Le Nouvel Observateur” del 14 de febrero de 2013 lo siguiente:

“El colesterol es la más noble, quizá la más bella e indispensable de nuestras moléculas. Ha desempeñado y desempeña un papel crucial en la evolución de la vida en la Tierra y en la protección de nuestras células contra el oxígeno, que tiende a quemarlas. A día de hoy, garantiza la solidez de las membranas de nuestros miles de millones de células, en concreto de las musculares, las cardiacas y las nerviosas. Permite la estabilidad de los receptores hormonales, inmunológicos y neurológicos”.

Y continúa explicando: “Sin colesterol no hay receptores, ni señales, ni comunicación entre las células. El colesterol es también un conductor de las grasas, pero no es grasa en sí mismo. También es la fuente de la cortisona, de la hormona del estrés, de todas las hormonas sexuales masculinas y femeninas, y de la vitamina D, que protege nuestro esqueleto. Además, es la molécula más difícil de producir, ya que precisa de 36 fases químicas consecutivas: una labor de orfebrería”.

Y, en efecto, el colesterol se encuentra en la raíz del árbol cuyas ramas son nuestras hormonas. Sin colesterol, no hay hormonas sexuales. Y no olvidemos que el colesterol no crece en los árboles ni en las plantas; sólo se encuentra en los alimentos de origen animal. Abunda en los alimentos como el caviar, las ostras, las carnes rojas, el hígado y el resto de vísceras, la nata y la mantequilla… por eso se considera que estos alimentos proporcionan fuerza y fertilidad.

Sin miedo a las grasas saturadas 

¿Le dan miedo las grasas saturadas? La ciencia dice que sonnecesarias. Las membranas de las células dependen de las grasas saturadas para su estructura, y los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6 para su flexibilidad. Ambos son necesarios para que la membrana pueda hacer penetrar los nutrientes, pero también para bloquear las toxinas. Los ácidos grasos trans que se encuentran en ciertos alimentos industriales vuelven la membrana rígida, mientras que los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites líquidos la vuelven blanda.

Al no ingerir las cantidades adecuadas de grasas saturadas, el cuerpo fuerza al colesterol a penetrar en la membrana para salvar la vida de la célula, disminuyendo de este modo el total de colesterol. Lejos de ser beneficioso, provoca un estado de emergencia: cuando hay que usar el colesterol para mantener la integridad de las células, deja de estar disponible para producir hormonas.

Las grasas saturadas favorecen la producción de hormonas, de prostaglandinas, y el funcionamiento del sistema inmunitario y del cerebro. Teniendo en cuenta que el cerebro contiene más del 60% de grasa y de colesterol, ¿cómo se comportará si se encuentra saturado de aceites vegetales rancios y de ácidos grasos trans? ¿O si se encuentra reducido por el hambre con una dieta baja en grasas? Woody Allen llamaba al cerebro su “segundo órgano favorito”. Yo, por mi parte, les aconsejo: "Quiéranlo y aliméntenlo".

Las grasas buenas y el colesterol son también un arma letal contra las dependencias de toda clase, como el azúcar y el picoteo. Ayudan a equilibrar el nivel de azúcar en sangre y nos aportan energía mental y física para todo el día. Debido a que las grasas permanecen durante mucho más tiempo en el estómago que los glúcidos y las proteínas, proporcionan la sensación de saciedad y plenitud necesarias para sentirnos bien después de una comida y no pensar más en comer, para dedicarnos así a otras actividades productivas. Por lo tanto, son esenciales para mantener un peso ideal.

Huya de los productos light

Por desgracia, muchas personas preocupadas por la salud temen la

lunes, 16 de septiembre de 2013

domingo, 15 de septiembre de 2013

La inducción en la cocina.


El pasado martes, 10 de Septiembre, la Fundación Arte y Gastronomía organizó una actividad en relación con los avances en la cocina de inducción. La profesora Purificación García Segovia de la U.P.de Valencia nos explicó los últimos avances en la cocina de inducción, estando la parte práctica a cargo del joven cocinero de la Fundación Miguel Casanova. Para un neofito como yo (que  llegó tarde a las explicaciones de la profesora) creo que uno de los avances o ventajas más significativo que aporta este tipo de electrodoméstico es el de la eficiencia energética. Enciendes la placa... y hasta que no colocas el recipiente no se pone a calentar; detecta el tamaño adaptándos ea él; se pone de 0 a 10-tope en un instante como los formula-1; retiras el recipiente y se para el funcionamiento..., se puede tocar directamente la placa sin peligro. Es un producto que ayudará a reducir el gasto energético familiar y por otro lado quizá llegue a desbancar al calientaleches matutino o microondas por el lado de la eficiencia y sin entrar en detalles de los campos de ondas electromagnéticas de estos.
La mañana en imágenes.


 Purificación  y
               Miguel



Antena Aragón en acción






























Fotos: Gema Plana (las buenas) y Josenrike Lobera (las otras)

domingo, 1 de septiembre de 2013

PRORROGAMOS ESTA OFERTA PARA EL 10 DE SEPTIEMBRE.

Bebida ecológica de Almendras con Vainilla //

 Bebida de arroz deliciosa a cualquier hora del día

El arroz es un cereal pobre en grasas y rico en hidratos de carbono así como en vitaminas y minerales que contribuyen a completar una dieta sana y nutritiva.
La bebida ecológica de arroz Amandín es 100% vegetal y está elaborada con arroz libre de gluten. Tampoco contiene azúcares añadidos. Por todo esto, y por ser una bebida refrescante y digestiva, es un excelente complemento en la alimentación de toda la familia.

Los precios de oferta -3 al 13 de Septiembre- quedan así:


  -Bebida de almendras con vainilla bio 1 litro  (  Naturgreen ) --- 1.90 €
  - Sandía rayada de Borja, extradulce, a 1 euro el kilo
 - Tomate rojo de Borja a 1,45 euros
 - Tomate rosa de Borja a 1,95 euros

 -  Leche de arroz/ AMANDÏN a 1,25 €// AGOTADA

¿Verduras frescas, congeladas o de bote ?

Comer verduras es bueno para la salud por muchas razones, y sobre todo, debido a los antioxidantes, que son unas sustancias que producen para protegerse de las moléculas agresivas del entorno, los radicales libres. Al comer verduras nos estamos beneficiando del efecto protector de los antioxidantes contra los radicales libres producidos por nuestro propio cuerpo o procedentes del entorno (contaminación, humo de cigarrillos, toxinas de los alimentos…).

Un exceso de radicales libres en el cuerpo o una falta de antioxidantes naturales favorece la destrucción celular y, por tanto, el envejecimiento y la aparición de enfermedades. Los radicales libres pueden producir la muerte de las células del cerebro, las neuronas, provocando enfermedades neurodegenerativas (enfermedades ligadas a la destrucción de las células nerviosas) como por ejemplo el Parkinson, que provoca temblores, ya que el cerebro no es capaz de controlar bien las extremidades.
Cuanto más mayores nos hacemos, más intensa se vuelve la acción de los radicales libres, haciendo aún más necesario el consumo de antioxidantes en nuestra alimentación.
En cualquier caso, la cuestión es saber de qué forma se deben consumir las verduras para obtener un aporte mayor de antioxidantes.
Como podrá imaginar, contienen su nivel máximo de antioxidantes en el momento en el que están maduras y se recolectan. Pero muy pocos tenemos la oportunidad de alimentarnos directamente de un huerto en todas las estaciones del año. Y de todas maneras, muchas verduras no pueden tomarse crudas (berenjenas, judías verdes, coles de Bruselas…). Por ello también es importante tener en cuenta el efecto de la cocción sobre los antioxidantes.
Le presento una información útil procedente de un gran estudio publicado en 2009 en la revista “Food Research Internacional”, en el que tres investigadoras españolas de la Universidad de Murcia examinaron 24 verduras de consumo habitual según los procesos que seguían en la vida real del consumidor: frescas y conservadas en la nevera a 4ºC; congeladas a -20ºC, y, por último, guardadas en botes de conserva durante un periodo de 18 meses.
Las verduras objeto del estudio son las que se suelen encontrar en el supermercado, como alcachofas, espárragos, alubias, remolacha, brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, coliflor, apio, pepinos, berenjenas, escarola, ajo, judías verdes, puerro, lechuga, maíz, cebollas, guisantes, rábano, espinacas, acelgas, calabacín y pimiento (sin precisar el color). Se echa de menos en el estudio a un gran ausente: el tomate.
Nota para eruditos: aunque en Botánica las verduras y las hortalizas son dos grupos distintos, en Alimentación todo se considera verduras, por lo que así aparecen nombradas en el estudio.

Frescas, la mejor opción

Cuando están frescas, todas las verduras tienen muy buenos antioxidantes. No obstante, se pueden distinguir tres grupos:
En primer lugar, las que tienen un gran poder de inhibición de los radicales libres, superior al 75%. Son la remolacha, las espinacas, las acelgas, las alubias y las alcachofas, o dicho de otra manera, las verduras de color oscuro, que lo son debido a las partículas de color que contienen, que por lo general son antioxidantes.
A continuación se encuentra el grueso del grupo, con un poder de inhibición de los radicales libres comprendido entre el 50 y el 75%. Se trata del ajo, la escarola, las coles de Bruselas, los guisantes, el maíz, el brócoli, el calabacín, la berenjena, las zanahorias, las cebollas, los espárragos, la lechuga, el apio, los pepinos, las judías verdes y el rábano.
Por último, el tercer grupo tiene un poder antioxidante más débil, comprendido entre el 25 y el 50%. Se trata de la coliflor, el puerro y el pimiento.
Pero el fin de este estudio consistía en comparar lo que ocurre una vez que las hemos comprado y las guardamos en casa.

A algunas verduras no les afecta el modo de conservación